Són molts els aspectes que defineixen cadascun dels plats d’un restauran:  els ingredients, el gust, les textures, la composició. Però per què un munt de plats esdevinguin una carta i facin la identitat d’un restaurant, han d’estar lligats per un fil conductor.

El disseny dels plats, al voltant dels ous i la seva estètica, han estat els elements identitàris del SomiaTRUITES